多寶魚(學(xué)名:Scophthalmus maximus),是鲆科,菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚,在中國稱"多寶魚"。體甚側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形。幼魚眼睛在身體兩側(cè),成魚身體左右不對(duì)稱,一只眼逐漸向左或向右,兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)??谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng),與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè),這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
多寶魚廣泛分布于暖熱海域中,主要以底棲無脊椎動(dòng)物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì),頭部及尾鰭均較小,鰭條為軟骨;體內(nèi)無小骨亂刺,內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩,味道鮮美。中國的食用方法為清蒸、清燉,也是做生魚片的好材料,其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。